Наши коллеги из проекта «Беларусь. Экспертиза» продолжают анализировать цены на продукты, необходимые для приготовления самого популярного белорусского блюда. Они рассчитывали индекс исходя из изменения цен на продукты, которые используются для приготовления драников для семьи из 3-4 человек.

Для расчетов использовали тот же рецепт, что и месяцем раньше:

800 г картофеля
1 яйцо
50 г муки
150 г лука
2 грамма соли
100 г растительного масла.

И два варианта гарнира:

Первый - бюджетный:

400 г грудинки
400 г сметаны

Второй - более дорогой:

100 г лососевой икры
200 г деликатесной рыбы

Как изменились цены за год

Стоимость драников, приготовленных по приведенному выше рецепту, в мае 2024 года увеличилась по сравнению с апрелем 2024 года на 11 копеек и составила ровно 2 рубля. Бюджетный вариант гарнира, грудинка со сметаной, стоил 9 рублей 66 копейки (плюс 2 копейки по сравнению с предыдущем месяцем). Дорогой гарнир из деликатесной рыбы и икры в мае обошелся бы 29 рублей 16 копеек (минус 75 копеек по сравнению с предыдущим месяцем).

Индекс потребительских цен на продовольственные товары в годовом выражении (май 2024 года к маю 2023 года) составил, как и месяц назад, 6,2%. При этом стоимость драника с дорогим гарниром в номинальном выражении сократилась на целых 6,5% в годовом выражении и равнялась 31 рубль 16 копеек (2 рубля стоимость драников и 29 рублей 16 копеек – гарнира), а с дешевым - возросла на 0,4% и составила 11 рублей 66 копеек (2 рубля за драники и 9 рублей 66 копеек за гарнир).

Уменьшение стоимости дорогого гарнира уже четвертый месяц подряд фиксируется за счет падения цен на красную икру. Колебания в траектории стоимости цен на икру связаны со снижением цен на данный продукт в России из-за большого количества запасов. То есть данные колебания не связаны с проводимой белорусскими властями политикой по сдерживанию цен, а определяются исключительно с внешними факторами.

Что касается динамики стоимости бюджетного гарнира, то здесь важную роль по-прежнему продолжало играть регулирование цен. В годовом выражении цены на сало и грудинку исходя из расчета на 400 граммов повысились на 0,6%, а 400 граммов сметаны подорожало на 5,76%, то есть в пределах темпов годовой инфляции. Снижение цен в годовом выражении наблюдалось, как и месяц назад, на лук, картофель и масло растительное.

Как изменились цены за месяц

За май 2024 года (по отношению к апрелю 2024 года) цены на продовольственные товары в Беларуси снизились на 0,04%. За тот же период стоимость драника с бюджетным гарниром увеличилась на 1,1%. Грудинка и сметана подорожали на 0,1% и 0,3% соответственно. В то же время стоимость драников с дорогим гарниром сократилась на 2% за счет снижения цен икру на 4,2% и рыбу – на 0,2%.

Яйца увеличились за месяц в цене на 3%, что может объясняться повышенным спросом на данную продукцию в России, объемы поставок в которую из нашей страны увеличились. Ускорение роста цен на картофель и лук в размере 11,4% и 10,7% соответственно имело сезонный характер.

Таким образом, на стоимость любимого белорусами блюда оказывало влияние как внутренние факторы - сдержанный рост цен на белорусские товары в условиях жесткого ценового регулирования и сезонные колебания, так и внешние факторы -падение цен на икру и деликатесную рыбу.